Rede Peperi

A prefeitura de Paraíso em parceria com o IFSC (Instituto Federal de Santa Catarina), Campus de São Miguel do Oeste, realizaram nos dias 18, 20, 24 e 26 de janeiro a segunda edição de Boas Práticas de fabricação e manipulação de alimentos. Foram 3 noites de encontros presenciais e uma noite de atividades para os cursistas realizarem no seu ambiente de trabalho. O curso foi ministrado no Centro de Múltiplo Uso do município.

A instrução técnica foi realizada pelo Instituto Federal de Santa Catarina (IFSC), pelas professoras do Curso Superior em Tecnologia em Alimentos, Mariangela de Fátima Silva e Raquel Piletti. Foi abordado pelas instrutoras os assuntos de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs); Contaminação dos alimentos; Edificações, instalações, equipamentos, móveis e utensílios adequados; Qualidade da água; Controle de vetores e pragas; Higienização de utensílios, equipamentos e ambientes e Higiene Pessoal do manipulador. Ainda, no último dia do curso, a médica veterinária do município, Antonise Jaguezeski, explanou sobre o que é e qual a função do Serviço de Inspeção; as atividades executadas por esse, a fiscalização dos produtos de origem animal e os riscos que a venda clandestina de produtos de origem animal (sem inspeção) oferece ao consumidor. Concluíram o curso 15 profissionais dos ramos de panificação, açougue, fruteira e queijaria.

A médica veterinária do município ressalta que este curso é exigido por Lei pelo Ministério da Saúde para todos os manipuladores de alimentos dos estabelecimentos que vendem gêneros alimentícios (padarias, restaurantes, lanchonetes, feiras...), bem como, do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, para todas as indústrias que produzem produtos de origem animal (abatedouros, laticínios, queijarias, açougues de mercados que temperam carne, fabricantes de embutidos, etc). “Esta capacitação é de grande importância, visto que a empresa que fabrica ou manipula o alimento é responsável por eventuais danos causados ao consumidor que podem trazer prejuízos a sua saúde. O conhecimento sobre os riscos e a prevenção é a melhor forma de garantir a qualidade do alimento e a segurança do consumidor.”