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Conforme a extensionista social da Epagri de Itapiranga, Alesia Lauschner, quando a parte vegetativa da planta está seca, ele está pronta para a colheita. Ela explica que uma vez colhido, o rizoma é lavado, seco e feito o pó. Fala que a forma mais prática é secar ao sol, ralado ou em fatias e depois moído no liquidificador, passado na peneira e guardado.

Alesia frisa que o açafrão pode ser consumido junto com a comida, ou então fazendo molhos com pimenta preta e azeite de oliva. Esse método faz com que a Curcumina e antioxidantes tenham maiores efeitos. Outra receita é mel, açafrão e um pouco de pimenta preta, sendo uma parte de açafrão, três partes de mel e uma colher de pimenta. Alesia fala que essa receita pode ser consumida em jejum todos os dias, pois, traz muitos benefícios a sua saúde aumentando sua imunidade, a não ser que as pessoas tenham predisposição para diabetes.

A extensionista da Epagri explica que quando o açafrão é colhido, no mesmo espaço é adubada a terra e plantado novamente alguns rizomas, que será a colheita do próximo ano.